LA DEGUSTATION :
L’expression d’un plaisir ou d’un déplaisir, le « j’aime » ou « je n’aime pas », est le début de la dégustation.
La dégustation méthodique permet de rendre plus précise l’approche spontanée que l’on a du vin en y mettant des mots pour mieux l’apprécier.
SIMPLICITE ET PLAISIR :
Il n’est pas nécessaire d’utiliser un vocabulaire technique fastidieux pour devenir dégustateur. Il est préférable d’exprimer les sensations perçues avec simplicité. Avec la dégustation, on rentre dans l’intimité du vin qui va nous révéler son origine, son ou ses cépages, le savoir-faire du vigneron.
L’ART DE LA DEGUSTATION :
La dégustation est un art que chacun peut exercer à son niveau. C’est un art à maîtriser, car il permet de comprendre, d’expliquer le vin et son élaboration. Pour tous, la dégustation est l’art d’exprimer de façon méthodique et précise les nombreuses sensations procurées par le vin.
Elle permet d’exprimer sa propre sensibilité, et donc de faire la place à la subjectivité et de la rendre fascinante.
Nous n’avons pas tous les mêmes perceptions des couleurs, des arômes et des saveurs, et chacun peut les interpréter de façon singulière.
Elle laisse la grande liberté à l’interprétation des sensations perçues.
Jean-Richard est un épicurien et passionné par les vins et les produits de sa région natale l’Occitanie. Il est natif de Montpellier et est installé
Notre premier outil de dégustation : Le nez Comment sentir le vin ? Nous allons pouvoir détecter les arômes en sentant le vin (olfaction directe) et en
D’OU VIENNENT LES ARÔMES DU VIN ? Comment des arômes aussi différents que le cuir, la cerise, la vanille ou encore l’herbe fraîche peuvent-ils être naturellement
L’expression d’un plaisir ou d’un déplaisir, le « j’aime » ou « je n’aime pas », est le début de la dégustation.
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