REGARDER UN VIN :
Le premier contact avec le vin passe par le regard. On observe sa couleur, son intensité, ses larmes.
Cette phase est riche d’enseignement sur son âge, son origine. Rouge, blanc, rosé, le vin dispose d’une large palette de couleurs.
OBSERVER UN VIN :
Limpidité :
La limpidité est l’absence de particules solides dans le vin. La plupart du temps un vin est limpide. Le dépôt est signe d’évolution.
Brillance :
La brillance révèle le bon état du vin sanitaire du vin : un vin terne est le signe d’un défaut.
Intensité de la couleur :
Est-ce que je vois mes doigts à travers le vin ? Un vin de faible intensité laissera voir les doigts au travers, contrairement à un vin intense.
L’intensité peut provenir du cépage, de l’élevage, de l’âge et donner une indication sur l’origine géographique du vin.
Les larmes :
Les larmes sont les coulures qui retombent le log de la paroi. L’alcool étant plus volatil que l’eau, il se forme sur le haut du verre humidifié par le vin une mince couche de liquide plus aqueux, qui tend à se transformer en gouttelettes. Plus la concentration en alcool est élevée, plus les larmes sont abondantes.
Jean-Richard est un épicurien et passionné par les vins et les produits de sa région natale l’Occitanie. Il est natif de Montpellier et est installé
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