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Syrah (Majoritaire), Grenache.
Éclats de calcaires tendres sous le Pic Saint Loup et Causse de l’Hortus.
Vendange manuelle. Choix des plus belles grappes de syrah de la meilleure parcelle. Vinification intégrale en barrique.
Barriques neuves de 225 litres en bois de chêne de la forêt de Tronçais, vinification puis élevage de 12 mois. Garde d’au moins 10 ans.
Robe pourpre, parfums intenses et complexes de poivre, de genièvre, de camphre et de liqueur de cerise. Bouche solide et chaleureuse, tanins denses assouplis par l’élevage. Fraîcheur mentholée en finale.
Viandes rouges ou blanches en sauce. Fromage de chèvre, fromages affinés. Desserts au chocolat.
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