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Vendange à la main. Vinifiée en macération carbonique pour la Syrah et en vinifictaion traditionnelle pour les cépages Grenache et Mourvèdre.
Syrah, Mourvèdre, Grenache.
Calcaires tendres au pied du causse de l’Horcus.
Cuve puis en barriques de chêne français de 225 litres pendant 24 mois. Garde d’au moins 10 ans.
Nez épicé, anis , menthe, muscade et cannelle. Bouche ferme structuré par le légers tanins, dense et longue à la fois.
Viandes rouges en sauce, daube de sanglier, lapin à la moutarde, desserts au chocolat.
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