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La promesse d’un voyage saveurs en Occitanie

Jean-Richard est un épicurien et passionné par les vins et les produits de sa région natale l’Occitanie. Il est natif de Montpellier et est installé en Haute-Savoie depuis 25 ans. Il a posé ses valises à Ville-La-Grand !En 2020, il crée son entreprise qu’il nomme le Terroir de Jean-Richard, le TJR pour les intimes !Il […]

Sentir le vin

sentir-vin rosé- jean-richard

Notre premier outil de dégustation : Le nez Comment sentir le vin ? Nous allons pouvoir détecter les arômes en sentant le vin (olfaction directe) et en le goûtant (rétro-olfaction). OLFACTION DIRECTE Quand nous pensons « odeurs », nous pensons souvent à celles que l’on respire par les narines, c’est la voie directe ou « orthonasale». RETRO-OLFACTION : Nous captons aussi […]

Les arômes

D’OU VIENNENT LES ARÔMES DU VIN ? Comment des arômes aussi différents que le cuir, la cerise, la vanille ou encore l’herbe fraîche peuvent-ils être naturellement présents dans le vin ? Ils dépendent du ou des cépages mais aussi de l’interaction entre la vigne et son environnement, du climat, du millésime, de la conduite de la vigne […]

La dégustation 1/2

L’expression d’un plaisir ou d’un déplaisir, le « j’aime » ou « je n’aime pas », est le début de la dégustation.

La dégustation 2/2

Le premier contact avec le vin passe par le regard. On observe sa couleur, son intensité, ses larmes.

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