Jean-Richard est un épicurien et passionné par les vins et les produits de sa région natale l’Occitanie. Il est natif de Montpellier et est installé en Haute-Savoie depuis 25 ans. Il a posé ses valises à Ville-La-Grand !En 2020, il crée son entreprise qu’il nomme le Terroir de Jean-Richard, le TJR pour les intimes !Il […]
Notre premier outil de dégustation : Le nez Comment sentir le vin ? Nous allons pouvoir détecter les arômes en sentant le vin (olfaction directe) et en le goûtant (rétro-olfaction). OLFACTION DIRECTE Quand nous pensons « odeurs », nous pensons souvent à celles que l’on respire par les narines, c’est la voie directe ou « orthonasale». RETRO-OLFACTION : Nous captons aussi […]
D’OU VIENNENT LES ARÔMES DU VIN ? Comment des arômes aussi différents que le cuir, la cerise, la vanille ou encore l’herbe fraîche peuvent-ils être naturellement présents dans le vin ? Ils dépendent du ou des cépages mais aussi de l’interaction entre la vigne et son environnement, du climat, du millésime, de la conduite de la vigne […]
L’expression d’un plaisir ou d’un déplaisir, le « j’aime » ou « je n’aime pas », est le début de la dégustation.
Le premier contact avec le vin passe par le regard. On observe sa couleur, son intensité, ses larmes.
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